Ingredientes
- 500 gr. de harina
- 100 gr. de grasa de vaca
- 1 huevo, cucharadita de sal
- agua cantidad necesaria
- 300 gr. de grasa de vaca
- 350 gr. de cebolla picada
- 1 ají cortadito en tiritas
- 1/2 kilo de carne picada
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ají picante molido
- 50 gr. de pasas de uva
- aceitunas verdes sin los carozos
- 2 huevos duros picados
- 1 cucharada de azúcar
- sal
Poner la harina en forma de corona en el centro los otros ingredientes, formar una masa armadita, amasarla bien. Estirarla y doblarla en tres, dejarla descansar 20 minutos. Derretir la grasa, agregar la cebolla y cocinar sin dorar, incorporar el ají la carne y saltear un momento, agregar el pimentón, ají picante, pasas, aceitunas, condimentar con sal, azúcar y agregar los huevos duros picados. Estirar la masa, cortar medallones, poner sobre cada uno, I buena cuchara- da del relleno, humedecer con agua los bordes de la masa. Cerrar, apretar bien y hacerles el repulgo. Freírlas en aceite caliente.
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