Rosario

Empanadas criollas fritas

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 100 gr. de grasa de vaca
• 1 huevo, cucharadita de sal
• agua cantidad necesaria
• 300 gr. de grasa de vaca
• 350 gr. de cebolla picada
• 1 ají cortadito en tiritas
• 1/2 kilo de carne picada
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ají picante molido
• 50 gr. de pasas de uva
• aceitunas verdes sin los carozos
• 2 huevos duros picados
• 1 cucharada de azúcar
• sal

Modo de Preparacion

Poner la harina en forma de corona en el centro los otros ingredientes, formar una masa armadita, amasarla bien. Estirarla y doblarla en tres, dejarla descansar 20 minutos. Derretir la grasa, agregar la cebolla y cocinar sin dorar, incorporar el ají la carne y saltear un momento, agregar el pimentón, ají picante, pasas, aceitunas, condimentar con sal, azúcar y agregar los huevos duros picados. Estirar la masa, cortar medallones, poner sobre cada uno, I buena cuchara- da del relleno, humedecer con agua los bordes de la masa. Cerrar, apretar bien y hacerles el repulgo. Freírlas en aceite caliente.